إدارة الغذاء والدواء تربط الجبن الخام بتفشي بكتيريا E. coli

بقلم: فريق تحرير العلامة التقنية ١٨ مارس ٢٠٢٦

أصدرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) تحذيرًا بشأن تفشي مرض مرتبط بالجبن الشيدر المصنوع من حليب خام (غير مبستر)، حيث تم الربط بينه وبين حالات إصابة بجرثومة E. coli المنتجة للسموم. وأكدت إدارة الغذاء والدواء أن الجبن من إنتاج شركة Raw Farm، التي ترفض نتائج التحقيق وتتمسك بعدم سحب منتجها من الأسواق.

تفاصيل تفشي مرض E. coli

حسب ما ورد في إشعار التحقيق بشأن التفشي، تم تحديد سبع حالات من المرض عبر ثلاث ولايات أمريكية هي: كاليفورنيا (خمس حالات)، فلوريدا (حالة واحدة)، وتكساس (حالة واحدة). من بين هذه الحالات، احتاجت حالتان إلى دخول المستشفى. وقد تم تحديد أربع حالات من بين السبع في أطفال تتراوح أعمارهم بين 3 سنوات أو أقل، مما يجعلهم أكثر عرضة للإصابة بأمراض شديدة. حتى الآن، لم يتم الإبلاغ عن أي وفيات نتيجة لهذا التفشي.

تحليل جيني للبكتيريا

امتدت فترة ظهور الحالات السبع من سبتمبر من العام الماضي وحتى 13 فبراير الماضي. وأظهرت الاختبارات الجينية للجرثومة E. coli في كل حالة أنها مرتبطة بشكل كبير، مما يشير إلى أنها قد تكون ناتجة عن مصدر مشترك. وفقًا للمسؤولين الصحيين، تم إجراء مقابلات كاملة مع ثلاث حالات من المصابين، وأكد جميعهم أنهم تناولوا جبن الشيدر الخام الماركة Raw Farm.

رد شركة Raw Farm

على الرغم من التحذيرات الصادرة عن إدارة الغذاء والدواء، فإن شركة Raw Farm ترفض الاعتراف بارتباط منتجاتها بتفشي المرض. اعتبرت الشركة أنها "تختلف تمامًا" مع نتائج التحقيق، مما أثار قلقاً حول سلامة منتجاتها وتأثير هذا الجدال على سمعتها في السوق. يأتي هذا الرفض في وقت تتزايد فيه المخاوف حول سلامة الأغذية المتاحة في الأسواق الأمريكية.

أهمية السلامة الغذائية

تسلط هذه الحادثة الضوء على أهمية مراقبة سلامة الأغذية، خاصة تلك التي تحتوي على مكونات خام. تعتبر إدارة الغذاء والدواء الجبن الخام أكثر عرضة للتلوث بالبكتيريا الضارة، مما يتطلب تنظيمًا دقيقًا وإجراءات فحص صارمة. في ظل وجود حالات إصابة، يجب على المستهلكين أن يكونوا واعين للمخاطر المحتملة المرتبطة بتناول منتجات الألبان غير المبسترة.

نصائح للمستهلكين

• تجنب تناول منتجات الألبان غير المبسترة بما في ذلك الجبن الخام حتى تتأكد من سلامتها.
• إذا كنت تعاني من أعراض مثل الإسهال أو القيء، يجب عليك استشارة الطبيب.
• تحقق دائمًا من مصدر المنتجات الغذائية واعتبر السلامة قبل الشراء.

في النهاية، يبقى الهدف الأهم هو حماية صحة المستهلكين، ويجب أن تستمر الجهات الرقابية في عملها على تحسين معايير سلامة الأغذية.